Od niedawana możecie u Nas w sklepie kupić przepyszną kawę Brazylia Yellow Bourbon.
Postanowiłam napisać kilka słów o tej odmianie, ponieważ jest to bardzo ciekawa kawa, a do tego bardzo smaczna....
Krótka historia
Ta odmiana Arabiki naturalnie
rozwinęła się w XVII wieku na wyspie Bourbon.
Obecnie jest to wyspa Reunion - znajduje się na
Oceanie Indyjskim, na wschód od Madagaskaru. Do połowy XIX nie opuszczała wyspy, ale od
połowy 1800 wraz z francuskimi misjonarzami
zwanymi Spiritans przedostała się na inne kontynenty. Ustanowiono misję m. in.
·
na
Zanzibarze w 1859 roku,
·
w Bagamoyo w 1862 roku (przybrzeżna Tanzania, zwana wtedy
Tanganiką),
·
w St. Augustine (Kikuju, Kenia),
·
w Bura w 1893 roku (Taita Hills, Kenia).
W każdym
miejscu posadzono nasiona kawy
pochodzące z wyspy Reunion.
Odmiana
Bourbon pojawiła się w Brazylii około
1860 roku, a stamtąd szybko rozprzestrzeniła się na północ do innych części
Ameryki Południowej i Środkowej, gdzie jest uprawiana do dzisiaj.
Źródło:
http://minashill.com.au/blog/cerrado-mineiro-the-first-designation-of-origin-in-brazil/
Nasza kawa pochodzi z Brazylii, z
regionu Cerrado Mineiro. Jest to jeden z 26 stanów Brazylii, położony w środkowowschodniej
części kraju. Obejmuje 210.000 hektarów gospodarstw z kawą. Obszar produkuje średnio 5
milionów worków kawy rocznie, odpowiadając za 12,7% produkcji brazylijskiej i
25,4% produkcji Minas Gerais.
Cerrado Mineiro był pierwszym
regionem w Brazylii, który otrzymał uznanie jakości poprzez przyznanie nazwy
pochodzenia (protected designation of origin, PDO).
Ogromną zaletą pozyskiwania
produktów z wyznaczonego obszaru są dokładne informacje dotyczące pochodzenia,
rolnika, historii i procesów związanych z ziarnami kawy. Federacja Cerrado Mineiro jest organizacją
non-profit stworzoną w celu reprezentowania jej producentów. Kontroluje pochodzenie i jakość kawy, a
także skupia się na przyszłości rolników
i regionu, pilnuje aby podczas upraw stosowano zrównoważone praktyki, dbano o
środowisko oraz prawa człowieka.
Bourbon rośnie na wysokościach od 1100 do 2000 m n.p.m. Oznacza to, że w większości kwalifikuje się
jako Strictly High Grown (SHG).
Plantacje znajdują się w trudno dostępnych miejscach, o dużym nachyleniu terenu,
a to wymusza aby praktycznie wszystkie prace były wykonywane ręcznie.
W odróżnieni od innych odmian, posiada
znacznie większe liście i bardziej zaokrąglone
owoce koloru żółtego. Pędy są
mocniejsze i stoją bardziej pionowo niż odmiany Typica.
Tą kawę uzyskuje się metoda obróbki zwanej pulped
natural. Na czym ona polega ?
Wisienki kawy zostają pozbawione
i suszą się na słońcu. Dzięki temu część owocowej słodyczy zawartej w miąższu i
naturalne owocowe aromaty są wchłaniane przez ziarna, a można to wyczuć w
każdym łyku tej niezwykłej kawy.
Brazylia Yellow Bourbon to łagodna,
delikatna i aromatyczna kawa, jedna z lepszych kaw brazyliskich. W każdym łyku można wyczuć delikatny owocowy i słodki posmak. Ma wyjątkowo łagodny i aromatyczny smak,
pozbawiony kwaskowatości i goryczki.