Szukaj...

poniedziałek, 28 sierpnia 2017

Kawa i jej ukryte w ziarenku talenty .....

Kawa pyszny napój, który ożywia ciało i umysł. Mielimy, parzymy i delektujemy się aromatycznym napojem. Przyznajcie, że nic tak nie poprawia humoru od rana jak pyszna kawa. Jednak kawa ma wiele ciekawych zastosowań i korzyści. Oto niektóre z nich: 

 1. Przyjaciel każdego sportowca.
 Kofeina zawarta w kawie jest alkaloidem purynowym wytwarzanym przez rośliny, który wykazuje działanie psychoaktywne na nasz ośrodkowy układ nerwowy. Efektem działania kofeiny jest przyspieszenie metabolizmu,oczywiście kiedy pijemy “mała czarną” bez żadnych słodkich dodatków. Kofeina powoduje również szybsze spalanie tkanki tłuszczowej, obniża uczucie zmęczenia i poprawia koncentracje. 

 2. Kawa dla urody. 
 W służbie naszej urody, i picie kawy i stosowanie zewnętrzne przynosi spore korzyści. Kawa, oprócz kofeiny, zawiera polifenole czyli substancje zwane antyoksydantami opóźniające proces starzenia organizmu oraz neutralizujące wolne rodniki, które odpowiadają za proces niszczenia komórek. Kawę możemy również użyć do przygotowania całej masy kosmetyków...pellingów, maseczek, płukanek do włosów. Sposób na pięknie pachnące, eko kosmetyki. 

 3. Neutralizuje zapach. 
 Przed wizytą w perfumerii warto zaopatrzyć się w ziarna kawy. Kiedy po powąchaniu kilku zapachów, zaczną się one mieszać warto powąchać ziarenka a węch “ się zresetuje” i będziemy mogli dalej zanurzać się w krainie zapachów. Jeśli są nieprzyjemne, również pomoże kawa. Umieszczenie jej np. w lodówce zneutralizuje nieprzyjemne zapachy. 

 4. Na zdrowie.  
Kawa ma pozytywny wpływ na nasze zdrowie. Korzyści jakie płyną z jej picia to: 

  •  zmniejszenie ryzyka wystąpienia kamieni nerkowych poprzez działanie moczopędne, 
  •  obniżenie ryzyka zachorowania na cukrzycę typu 2 aż o 20-30%, za co odpowiedzialne są antyoksydanty zawarte w napoju, 
  •  działanie antypróchniczne poprzez antybakteryjne składniki kawy, za które są odpowiedzialne przeciwutleniacze polifenolowe, 
  •  zmniejszenie ryzyka zachorowania na raka, za które są odpowiedzialne antyoksydanty i składniki przeciwzapalne. Obniżona zostaje ilość podziałów komórek rakowych oraz maleje ilość zdrowych komórek obumierających w trakcie podziałów nowotworowych. Ponadto zawarte w kawie substancje hamują reakcje metylacji DNA – jest to biochemiczna zmiana przyczyniająca się do ekspresji genów odpowiadających za tworzenie nowotworów, 
  •  jest źródłem wielu składników odżywczych, taki jak: antyoksydanty, witamina PP czyli niacyna, kwasy organiczne: mrówkowy, octowy, glikolowy, składniki mineralne takie jak mangan czy potas. 
 5. Na szczęście.
  Kofeina działa jak neuroprzekaźnik w ośrodkowym układzie nerwowym, zwiększa wydzielanie neuroprzekaźników: dopaminy, noradrenaliny, adrenaliny, acetylocholiny, serotoniny. Zwiększa i przedłuża działanie adrenaliny. Pełnia szczęścia i mocy :)

 6. W kuchni. 
Przepisów z kawą w tle jest całe mnóstwo, wystarczy ruszyć wyobraźnią … ale to jest temat na osobny wpis.

 I pomyśleć ile korzyści mieści się w takiej małej filiżance kawy.

środa, 9 sierpnia 2017

Od małego krzaczka do filiżanki kawy

        Historia kawy to historia bardzo ciekawa. Jej podróż do Polski od czasów odkrycia w I tysiącleciu n.e. w Etiopii była dość długa, bo na polskich stołach zagościła dopiero pod koniec XVII w. 

Ale w podróż w czasie wybierzemy się kiedy indziej. Dzisiaj chciałbym Was zabrać w podróż po świecie. A dokładnie do Etiopii. I mimo że kawę uprawia się obecnie w ok 70 krajach na całym świecie, to Etiopię wybrałem z kilku powodów.

  • Etiopia to kraj w którym kawa została odkryta, według legendy przez stado kóz. 
  • Etiopia jest jednym z największych producentów kawy na świecie. Wysyła w świat około 200 tyś. ton kawy rocznie. 
  • W Etopii kawę uprawia się naturalnie, nie ma wydzielonych plantacji przemysłowych ani zautomatyzowanej uprawy, nie używa się pestycydów. Zbiory prowadzi się ręcznie. W ogóle metody uprawy ziaren nie zmieniły się tu praktycznie od X wieku.
  • Do naturalnych metod uprawy dodajmy idealne warunki klimatyczne, świetne gleby i dostajemy 100 % pyszną kawę. 
  • Kawa nie jest traktowana tylko jako produkt eksportowy. W Etiopii parzenie i picie kawy to cały rytuał, który łączy rodziny, sąsiadów. My kawę pijemy w biegu, między jednym spotkaniem a drugim. Oni kawą się rozkoszują. I piją jej bardzo dużo, połowa uprawianej tu kawy jest spożywana na miejscu. 

      Etiopia specjalizuje się głównie w uprawie Arabici. Kawa rośnie na wysokości ok. 1 500 m.n.p.m. Jest to najbardziej optymalna wysokość, gdyż właśnie kawy wysokogórskie są najbardziej cenione.Dlaczego? Zwykle pochodzą od silniejszych roślin, które wytrwały w cięższych warunkach klimatycznych a tym samym są odporne na różne choroby. Krzew na dużych wysokościach rośnie i dojrzewa dłużej, co skutkuje głębszym i bardziej interesującym smakiem. Ogólnie ujmując, im kawa rośnie wyżej tym profil smakowy staje się bardziej wyrazisty, charakterystyczny, o wyraźnych nutach owocowych.
       Większość kawy jest eksportowana do Japonii i Stanów Zjednoczonych, które prowadzą z Etiopią handel na zasadach fair trade czyli sprawiedliwego handlu. Warto wspomnieć o zasadach fair trade. To partnerstwo handlowe oparte na dialogu i szacunku. Umowę o współpracy podpisuje się bezpośrednio z etiopskimi producentami kawy, gdyż w przeciwnym razie największe zyski uzyskują pośrednicy. To pozwala etiopskim farmerom na większą kontrolę sprzedaży ich produktów jak i przyczynia się do rozwoju uprawy handlu kawy w Etiopii. Zasady fair trade są bardzo ważne dla sprawiedliwego handlu międzynarodowego.
         Jak widać drogą z małego krzaka do filiżanki kawy jest bardzo długa, a nasza podróż to zaledwie esencja tego co dzieje się po drodze.

        Jeśli marzycie o egzotycznych smakach zapraszamy do naszej palarni, nie mogło u nas zabraknąć tak wybornej kawy. W Buena Cafe oferujemy kawę Etiopia Djimmach, pochodzącą z Djimmach, miasta położonego w południowej części regionu Kaffa. Zachęcam do zapoznania się z jej smakiem. Być może śladem etiopczyków, zwolnisz na chwilę by spędzić czas na smakowaniu kawy w obecności najbliższych.