Szukaj...

piątek, 5 stycznia 2018

Kawowa NITRO.... co to za wynalazek?

Kawa… niby nic takiego, małe brązowe ziarenka, mielisz, zalewasz wodą. Nic wielkiego. Jednak na temat kawy powstało już wiele wariacji. Pisałam Wam już o różnych możliwościach podania kawy, takich bardziej tradycyjnych jak Caffe latte, cappucciono czy kawa po wiedeńsku. Pisałam również o przepisach, w których możecie użyć kawy. Trochę szaleństwa na sylwestrową noc. Pozostałam w temacie szaleństw, nie wiem może to ten karnawał i postanowiłam przygotować wpis o dość nietypowym sposobie podania kawy. Pomysł powstał jakiś czas temu, ale wspomnę o nim  bo może nie każdy z Was zna ten temat
Kawa NITRO – pomysł powstał w Ameryce w 2013 r. i szybko zyskał popularność. Zachwyciły się nim również inne kraje, także Polska. Kawa NITRO w największym skrócie to zimna czarna kawa z nalewaka o kremowej konsystencji. Bazą do jej przyrządzenia jest cold brew. Co to jest? 
Cold brew coffe to kawa „parzona„ na zimno. Zmielone ziarna kawy są poddawane procesowi macerowania. Przez kilkanaście godzin (ok .12 ) kawa jest namaczana w wodzie o temperaturze pokojowej, a następnie filtrowana. Możemy użyć do tego papierowego filtra, jeśli akurat nie posiadacie wystarczy tetrowa pielucha lub ściereczka. Aby uzyskać napar idealny, należy użyć 6 g kawy na 100 ml. Do przygotowania Cold Brew polecamy kawę Etiopia Djimmah, dostępną w naszym sklepie internetowym.

Po krótkiej dygresji wracamy do naszej kawy nitro. Mamy już przygotowany Cold Brew, który postanowiono ulepszyć i dodano do niego azot. W większości napojów do stworzenia bąbelków używa się CO2. Tu użyto azotu, który nie zmienia w dużym stopniu składu chemicznego kawy, gdyż jest trudno rozpuszczalny w wodzie. Bąbelki powstałe z użyciem azotu są mnie agresywne, kawa zmienia przede wszystkim swoją teksturę. Jest delikatna, jedwabista, pokryta aksamitną pianką. Kawa Nitro powoli zyskuje coraz większe grono miłośników w Polsce. W USA jest bardzo populara, serwuje ją wiele kawiarni. Jest również możliwość zakupu takiej kawy w puszce. U nas niestety jest niewiele kawiarni, które serwują Nitro np. Kofeina w Opolu, G Coffee Company we Wrocławiu czy sieć kawiarni Costa Coffee.

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz