Szukaj...

wtorek, 27 marca 2018

Kawa tygodnia - Gwatemala


Z maleńkiego kraju z Ameryce Środkowej pochodzi nasza kawa Gwatemala.   Państwo jest położone nad Oceanem Atlantyckim oraz Oceanem Spokojnym. Graniczny między innymi w Hondurasem, z którego również kupujemy kawę. Ma też innych sąsiadów – Meksyk, Salwador, Belize. Kraj ten jest 3 razy mniejszy od Polski. 
Historia kawy w Gwatemali sięga końca XVII w . Sadzonki kawy zostały przywiezione tam przez jezuickich misjonarzy. Jak może pamiętać z innych wpisów, duchowni często mieli swój wkład w spopularyzownie kawy w różnych krajach.
Przemysł związany z kawą został rozwinięty przez osadników niemieckich. 
A dzisiaj?
Jeden z największych producentów kawy w tamtym rejonie świata, znalazłam informacje że ósmy na rynku światowym. 


Większość plantacji znajduje się na południu kraju, w rejonach Amatitlan, mieście leżącym w odległości 27 km na południe od stolicy kraju, nad jeziorem Amatitlán oraz Antiqua, mieście położonym w dolinie potoku o tej samej nazwie, na wysokości 1530 m n.p.m., w górzystym regionie środkowej Gwatemali. Nad miastem górują trzy wulkany, w tym jeden aktywny.
Żyzna, wulkaniczna gleba, obfite deszcze – to idealne warunki do uprawy kawy Arabika. Rośliny kawowca uprawiane są w cieniu, dzięki czemu zyskują intensywny smak i aromat, ponieważ dojrzewają dłużej. Zresztą sama nazwa kawy Gwatemal SHB, którą możecie oczywiście nabyć u nas sklepie wskazuje, że kawa dojrzewała na wysokości ok 1600-1700 m.n.p.m.  Chodzi o oznaczenie SHB czyli Strictly Hard Bean. Takim skrótem jest oznaczana kawa rosnąca na sporych wysokościach, dzięki czemu uzyskujemy tak dobry smak. Do tego wulkaniczna gleba i mamy rewelacyjną kawę.
Kawa Gwatemala jest pozyskiwana metodą na mokro. Wspominałam o tym w poprzednim wpisie, ale powtórzymy raz jeszcze na czym ta metoda polega. W dużym skrócie polega na poddaniu ziaren kawowca działaniu wody, aby oddzielić miąższ od ziarna. Znacznie przekłada się ona na profil smakowy napoju. Kawy myte charakteryzują się lżejszym, bardziej wytrawnym i czystym smakiem z wyraźniej zaznaczoną kwaskowatością.
Nasza kawa charakteryzuje się przyjemną kwasowością, słodyczą i wyczuwalną nutą czekoladową, ma bardzo bogaty bukiet smakowy i wspaniały aromat.
Ale tak jak ze wszystkim, najlepiej spróbować samemu. Ja tu tylko zachwalam rewelacyjną kawę.. :) 

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz